Le cépage Grenache : une star des vins du sud

Les origines du cépage Grenache

Le Grenache est originaire du nord-est de l’Espagne, où il est encore aujourd'hui l’un des cépages les plus plantés sous le nom de Garnacha. De là, il s’est rapidement répandu dans les régions méditerranéennes, notamment en France et en Italie. Il est probable que le cépage ait été introduit en France par les rois d'Aragon au XIVe siècle.

Le Grenache est souvent associé à des vins issus de climats chauds et secs, où il développe des arômes concentrés et une grande richesse. En Espagne, il est majoritairement planté dans la région de Campo de Borja et la Navarre, tandis qu’en France, il est le cépage principal dans des appellations comme le Châteauneuf-du-Pape et les Côtes-du-Rhône.

Les caractéristiques du cépage Grenache

Le cépage Grenache se distingue par ses arômes généreux de fruits rouges mûrs, tels que la fraise, la framboise et la cerise noire, ainsi que par des notes épicées de poivre et d’herbes méditerranéennes comme le thym et le romarin. En vieillissant, il développe des arômes plus complexes de cuir, de tabac et parfois de chocolat.

En bouche, le Grenache offre une texture soyeuse avec des tanins souples, une acidité modérée et une finale souvent marquée par des notes d’épices et de fruits confits. Grâce à son taux élevé en sucre naturel, il produit également des vins avec une teneur en alcool assez élevée, parfois dépassant les 15 %.

Où est cultivé le Grenache dans le monde ? 

• Espagne (Garnacha) : Originaire d’Espagne, le Grenache est principalement planté dans les régions de Campo de Borja, Priorat et La Rioja, où il produit des vins robustes et concentrés.
• France (Rhône, Languedoc-Roussillon) : En France, le Grenache est l’un des cépages phares du sud. Il est notamment utilisé dans des vins emblématiques tels que les Côtes-du-Rhône, Châteauneuf-du-Pape, et dans les vins doux naturels du Roussillon.
• Australie : Le Grenache est aussi populaire en Australie, où il est souvent assemblé avec la Syrah et le Mourvèdre pour former le fameux assemblage GSM.

Le cépage Grenache dans les assemblages 

Le Grenache est un cépage particulièrement apprécié dans les assemblages, notamment dans les régions du sud de la France. Dans les vins tels que le Châteauneuf-du-Pape et les Côtes-du-Rhône, il est souvent associé à la Syrah et au Mourvèdre pour équilibrer la structure du vin. Le Grenache apporte de la richesse et de la rondeur, tandis que la Syrah ajoute des arômes épicés et des tanins, et le Mourvèdre offre de la profondeur et une capacité de garde.

Quels plats accompagner avec un Grenache ?

Le Grenache, avec ses arômes fruités et sa structure souple, s’accorde avec une grande variété de plats. Voici quelques idées d’accords mets et vins pour sublimer ce cépage :

• Viandes grillées : le Grenache accompagne à merveille des viandes rouges grillées, comme le bœuf ou l'agneau, particulièrement lorsqu'elles sont assaisonnées avec des herbes méditerranéennes.
• Cuisine méditerranéenne : essayez-le avec des plats provençaux tels que la ratatouille ou des tajines marocains.
• Plats épicés : grâce à ses arômes de fruits mûrs, le Grenache supporte bien les plats légèrement épicés, comme un curry doux ou des brochettes d'agneau.
• Fromages affinés : le Grenache se marie bien avec des fromages affinés tels que le comté ou le manchego.